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L'importanza dei probiotici

Il termine "probiotico" deriva dal greco "pro-bios" e significa a favore della vita; si riferisce in particolare a quei microrganismi che si dimostrano in grado, una volta ingeriti in adeguate quantità, di arrivare vivi e attivi nell'intestino e di esercitare funzioni benefiche per l'organismo.

L'intestino tenue , ma soprattutto l'intestino crasso sono popolati da un complesso di microorganismi chiamato microbiota e composto da:

batteri benefici del genere Lactobacillus, Bifidobacterium e Enterococcus
batteri opportunisti (patogeni in determinate condizioni) come il battere Escherichia coli
batteri potenzialmente dannosi per l'organismo quali lo Staphylococcus aureus o il Clostridium perfringens.

La funzione dei batteri probioticiI batteri probiotici prevalgono in maniera competitiva sul opportunista o dannosa, sottraendole il nutrimento ed occupando i possibili siti di adesione alle pareti intestinali.
Inoltre la fermentazione operata dai probiotici, in modo particolare da quelli appartenenti al genere Bifidobacterium, produce un ambiente acido che crea condizioni ambientali favorevoli per la crescita della flora utile, ma ostile alla proliferazione dei patogeni.( effetto barriera).

I probiotici destinati all'uso umano possono essere suddivisi in :

probiotici alimentari che rinforzano il microbiota intestinale utile e migliorano gli aspetti nutritivi degli alimenti fermentati ( yoghurt, formaggi )
probiotici farmaceutici che vengono invece solitamente impiegati per trattare problemi quali la stitichezza, la diarrea, la flatulenza, le gastroenteriti

Caratteristiche comuni a tutti i probiotici sono la resistenza ai succhi gastrici e agli acidi biliari, la capacità di aderire alle mucose intestinali per colonizzarle e non essere resistenti agli antibiotici; i ceppi per eccellenza sono del genere Lactobacillus, Bifidobacterium e Enterococcus.

I prebiotici

La funzione dei prebioticiI prebiotici sono ingredienti non digeribili che stimolano selettivamente lo sviluppo o l'attività di un numero limitato di batteri benefici a livello intestinale.
Spesso vengono associati ai probiotici negli alimenti o integratori per ottimizzare l'effetto sulla flora intestinale; si parla in questo caso di alimenti o integratori simbiotici.

Tutti i prebiotici ad uso alimentare sono costituiti da

inulina e frutto-oligosaccaridi presenti normalmente nei tessuti di molti vegetali, soprattutto cicoria, carciofo, cipolla, aglio, topinambur, ma ottenuti anche per idrolisi enzimatica del saccarosio
galatto-oligosaccaridi ottenuti per scissione enzimatica del lattosio


In ambito medico alcuni oligosaccaridi di sintesi come il lattulosio e il lattitolo sono dei regolatori intestinali che hanno un'azione prebiotica.

Non bisogna dimenticare che le fibre di legumi e verdure, le gomme e le pectine di frutta, hanno un'azione prebiotica non specifica, ma salutare per la flora batterica utile.

In caso di disbiosi intestinale dovuta a alimentazione disequilibrata, diarrea del turista, infezioni gastrointestinali di origine virale oppure durante o dopo terapie antibiotiche e opportuno sostenere o ristabilire l'equilibrio del microbiota intestinale con una combinazione mirata di probiotici.

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